Mise en évidence de la production des amylases par certaines souches microbiennes

Abstract

Les enzymes revêtent une grande importance dans divers domaines technologiques, médicales…etc. En effet, l’utilisation des enzymes est en augmentation croissante. Parmi ces enzymes se trouve l'amylase qui présente plusieurs intérêts technologiques et thérapeutiques. Dans cette étude préliminaire, la production des amylases par les souches de B. cereus identifiées à partir de la semoule de couscous et du lait de femelle dromadaire a été exploré. La recherche de l’activité amylasique a été réalisé sur milieu solide a 1% d’amidon. Les résultats permettent à sélectionner 8 souches dégradant l’amidon. Parmi ces souches 7 souches ont pu secréter l’enzyme extracellulaire. Cette activité a été révélé sur milieu solide par la méthode de puits. L’activité enzymatique des extraits de deux souches productrices des amylases montre des valeurs de KM et Vmax, déterminées par la méthode de Michaëlis-Menten, plus élevées par rapport au control (Maxilase) et celles déterminées par la méthode de Lineweaver et Burk. Ces résultats présentent un intérêt technologique intéressant et peuvent être exploité.