Recherche des activités biologiques dans les flocons d’Avoine (Avena sativa)

Abstract

Les activités biologiques tels que les activités antioxydantes, anti-inflammatoires et enzymatiques ont une importance cruciale dans la vie des humains et elles sont utilisées dans les différents secteurs de la santé, de la pharmacie, de l’alimentaire et bien d’autres. L’avoine (Avena sativa) est une plante annuelle appartenant à la famille des Poaceae, considérée comme la 6ème culture céréalière la plus importante au monde. Ces graines transformées en flocons d’avoines riches aux métabolites secondaires qui se caractérisent par de précieuses propriétés biologiques, médicinales, nutritionnelles ou pharmaceutiques. Pour cela l’objectif de notre travail consistait à rechercher des propriétés antioxydantes(activitécatalasique et anti-radicalaire), anti-inflammatoires (inhibition de la dénaturation de l’ovalbumine) et enzymatiques (activité phytasique) dans les flocons d’avoine. Les résultats obtenus montrent la présence d’une activité catalasique (IC50 = 116,3mg/mL) et une activité anti radicalaire (IC50 = 11,88mg/mL) et une activité inhibitrice de la dénaturation de l’ovalbumine (IC50 = 20,52 mg/mL). Concernant l’activité phytasique, les résultats ont montré la présence d’une capacité de dégradation de l’acide phytique par la solution des flocons d’Avena sativa avec une concentration de Pi libéré de 2,37mM/mg de protéines par minute 2 pH optimaux de 5 et 9 et une température optimale de 40°C.