Production et valorisation De la Spiruline

Abstract

La Spiruline est une cyanobactérie, souvent appelée algue (bleus-verte), qui est demandé pour ses nombreux bienfaits nutritionnels et thérapeutiques. Utilisée comme complément alimentaire, elle est riche en protéines, vitamines et minéraux. L’objectif de notre travail est basé sur la culture de la Spiruline qui nécessite des conditions spécifiques températures, pH, lumière, l’eau douce, et les nutriments essentiels, et l’intégré au fromage frais qui permet à combiné les bienfaits nutritionnels de cette cyanobactérie avec la saveur délicieuse du fromage. On a réussi de cultivé une Spiruline Bio et fabriqué un Fromage frais a tartiné a base de cette Spiruline. Ce produit alimentaire offre une option gourmande et bénéfique pour la santé, on a évalué ce produit alimentaire sur la caractéristique sensorielle et on a obtenu un résultat acceptable par les dégustateurs.