Recherche et caractérisation d’activités enzymatiques à intérêt industriel chez des bactéries isolées à partir du sol

Abstract

Les enzymes sont des macromolécules qui catalysent et accélèrent les réactions biochimiques impliquées dans divers processus biologiques importants pour les cellules des différents organismes vivants. Ces enzymes présentent aussi une très grande importance dans divers secteurs industriels. Environ 75% des enzymes industrielles sont des hydrolases, telles que les amylases, les lipases et les protéases. Les amylases sontparticulièrement importantes et elles permettent la dégradation de l'amidon et du glycogène. Les amylases sont utilisées dans de nombreux secteurs industriels, tels que le secteur de l'agroalimentaire, du textile, du papier, des adhésifs et dans le secteur pharmaceutique. Ces amylases sont présentes chez les différents organismes vivants mais celles des bactéries présentent un intérêt particulier en industrie. Pour cela, notre travail consistait à rechercher et à caractériser l'activité enzymatique des amylases chez 8 souches bactériennes isolées à partir de différents sols, par une étude de la cinétique enzymatique ainsi que l'influence de la température et du pH sur leur activité. Aussi, la thermostabilité des ces amylases a été étudiées. Les résultats obtenus ont montré que les 8 souches bactériennes présentaient une activité amylasique. Les vitesses enzymatiques variaient entre les souches, avec l'isolat SS2 présentant une activité amylasique la plus élevée. En ce qui concerne le pH, les amylases des isolats SRZ1, SS1 et SRZ2 ont montré une activité optimale à pH 6 et pH 7, tandis que les amylases de l'isolat SS2 ont montré une activité optimale à un pH 8. En ce qui concerne la température, les amylases des isolats SS1, SS2 et SRZ1m2 ont montré une activé optimale à la plupart des températures testées comparé aux autres isolats.En ce qui concerne la thermostabilité des enzymes, après le traitement thermique à 90°C, la plupart des amylases des isolats étaient plus stables après 1h de ce traitement qu’après 2h de ce même traitement, à l'exception des amylases des isolats SRZ1m1, SS1 et SS2 qui sont restées stables même après 2h de traitement.