Recherche et caractérisation d’activités enzymatiques à intérêt industriel chez des souches de référence bactériennes

Abstract

Les enzymes sont des macromolécules biologiques produites par les cellules des différents organismes vivants. Ces enzymes possèdent un rôle central dans presque tous les processus biologiques et les réactions biochimiques nécessaires au maintien de la vie. Les enzymes présentent aussi une importance industrielle, dans divers secteurs industriels tels que le secteur pharmaceutique et agroalimentaire. Les bactéries sont des organismes très utilisées pour la production à grande échelle d’enzymes commercialement importantes. Pour cela l’objectif de ce travail est la recherche et la caractérisation de 2 hydrolases (lipases et amylases) à intérêt industriel chez des souches de référence bactérienne. Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853), de Staphylococcus aureus (ATCC 25923) et Escherichia coli (ATCC 25922). L’influence des températures et des pHs sur l’activité de ces enzymes et le traitement thermique à 90° C sur leur stabilité a été étudiée. Les résultats obtenus montrent que les lipases des 3 souches possèdent une activité optimale à 37° C et pH 7,2 et une sensibilité au traitement thermique. Les amylases des 3 souches ont montré une activité optimale à 20° C. Les résultats de l’étude de l’influence des pHs ont montré que les amylases des souches E. coli et S. aureus possèdent un pH optimal à 8,4 et celles de la souche P. aeruginosa possèdent pH optimal de 5. Les amylases des souches P. aeruginosa et S. aureus ont montré une bonne stabilité au traitement thermique à 90 ° C, en effet, ces amylases ont gardé, respectivement, 83% et 73% de leur activité après 2h de traitement. Les amylases de la souche E. coli ont gardées seulement 4% de leur activité après 2h de traitement.